Een rookworst hoort echt bij de Hollandse keuken. Denk maar aan stamppot boerenkool of hutspot. Maar hoe lang moet je een rookworst eigenlijk koken? Veel mensen twijfelen hierover. Te lang koken is zonde, want dan kan de worst knappen. Te kort koken zorgt ervoor dat hij niet goed warm is. In dit artikel leggen we uit hoe lang je een rookworst moet koken, en hoe je dat het beste doet.
Er zijn verschillende soorten rookworst, zoals verse of voorgegaarde rookworst. Ook kun je kiezen voor een magnetron of waterbad. Met de juiste kooktijd en tips heb je altijd een lekkere, sappige rookworst op tafel.
Rookworst in heet water klaarmaken
De meest gebruikte manier om rookworst te bereiden is in een pan met heet water. Let op: het water mag niet koken. Het moet net onder het kookpunt blijven, rond de 80 graden Celsius. Je kunt dit bereiken door het water eerst aan de kook te brengen en daarna het vuur lager te zetten. Leg de rookworst in de pan en zorg dat deze helemaal onder water ligt.
Laat de rookworst dan ongeveer 15 tot 20 minuten in het hete water liggen. Zo wordt hij goed warm van binnen en blijft de buitenkant heel. Prik nooit in de worst, want dan verliest hij zijn smaak en sappen. Als je een voorgegaarde rookworst gebruikt (zoals van de HEMA of Unox), dan is 15 minuten voldoende. Bij een verse rookworst duurt het iets langer: reken dan op 20 tot 25 minuten.
Rookworst opwarmen in de magnetron
Heb je weinig tijd? Dan kun je een rookworst ook opwarmen in de magnetron. Dit gaat sneller, maar de smaak en structuur kunnen iets anders zijn dan bij het verwarmen in water. Haal de rookworst uit de plastic verpakking en leg hem op een magnetronbestendig bord. Dek de worst af met een stukje magnetronfolie of een bord om spatten te voorkomen.
Zet de magnetron op circa 600 watt en verwarm de rookworst ongeveer 4 tot 5 minuten. Draai hem halverwege even om, zodat hij gelijkmatig warm wordt. Laat hem na het verwarmen nog een minuut liggen, zodat de warmte goed verdeeld is. Controleer daarna of hij helemaal warm is. Is dat niet zo? Verwarm hem dan nog even kort bij. Deze methode is vooral geschikt voor voorgegaarde rookworst.
Verse rookworst: iets meer aandacht nodig
Een verse rookworst moet je langer garen dan een voorverpakte of voorgegaarde rookworst. Verse rookworst is namelijk nog rauw. Het is belangrijk dat deze goed gaar wordt, anders kun je hem niet veilig eten. De beste methode hiervoor is ook het verhitten in een pan met heet water. Maar in plaats van 15 minuten, moet je rekenen op 20 tot 25 minuten.
Soms kun je verse rookworst ook in de oven of airfryer bereiden, maar dan moet je goed op de temperatuur en de tijd letten. De binnenkant moet een temperatuur van minimaal 70 graden bereiken. Gebruik hiervoor een vleesthermometer als je zeker wilt zijn. Zo voorkom je dat de worst te rauw blijft of juist te droog wordt.