Wat zijn merguez worstjes?
Merguez worstjes zijn kleine, pittige worstjes die hun oorsprong vinden in Noord-Afrika. Ze worden traditioneel gemaakt van lams- of rundvlees en zijn gekruid met een mix van specerijen zoals harissa, komijn en knoflook. Deze specerijen geven de worstjes hun kenmerkende smaak en dieprode kleur. Merguez wordt vaak gegrild of gebakken en is een populair gerecht in Frankrijk, Spanje en het Midden-Oosten.
Naast de uitgesproken smaak zijn merguez worstjes geliefd vanwege het feit dat ze op veel verschillende manier gemaakt kunnen worden. Je kunt ze los serveren met brood en sausjes, maar ze doen het ook goed in stoofschotels, tajines of bij couscous. Door hun intense smaak zijn ze een geweldige toevoeging aan elke maaltijd. Of je ze nu op de barbecue bereidt of in de pan bakt, merguez worstjes zorgen altijd voor een smaakvolle ervaring.
Hoe bak je merguez worstjes?
Merguez worstjes bakken is eenvoudig, maar om ze sappig en vol smaak te houden, zijn er een paar dingen waar je op moet letten. Omdat de worstjes vaak een hoog vetgehalte hebben, hoef je meestal geen extra olie toe te voegen.
- In de pan: Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en leg de merguez worstjes erin zonder olie. Bak ze ongeveer 10-12 minuten terwijl je ze regelmatig draait. Zo worden ze mooi egaal bruin en blijven ze sappig.
- Op de barbecue: Leg de worstjes direct op het grillrooster en draai ze elke paar minuten om. Dit geeft ze een heerlijk rokerige smaak en een knapperig velletje.
- In de oven: Verwarm de oven voor op 180°C en bak de merguez worstjes ongeveer 20 minuten. Keer ze halverwege om zodat ze aan alle kanten goed garen.
Het is belangrijk dat merguez worstjes goed doorbakken worden, maar niet uitdrogen. Prik er daarom niet in met een vork, want dan verliezen ze hun sappen en worden ze droog.
Recepten met merguez worstjes
Merguez worstjes zijn heerlijk op zichzelf, maar kunnen ook in verschillende gerechten worden verwerkt. Hier zijn een paar smakelijke manieren om ze te bereiden:
Merguez met couscous en groenten
Dit gerecht is een klassieker en eenvoudig te maken. Bak de merguez worstjes zoals hierboven beschreven en serveer ze met gekruide couscous. Voeg geroosterde groenten zoals paprika, courgette en ui toe voor extra smaak en textuur. Een schepje harissa of een yoghurtdressing maakt het gerecht helemaal af.
Merguez stoofpot
Voor een heerlijke stoofpot snijd je de merguez worstjes in stukken en bak je ze kort aan. Voeg vervolgens tomaten, kikkererwten en paprika toe. Breng het geheel op smaak met komijn, koriander en een snufje kaneel. Laat de stoofpot een half uur pruttelen en serveer met brood of rijst.
Merguez broodje
Een snelle en lekkere optie is een broodje merguez. Bak de worstjes en serveer ze in een knapperig broodje met sla, tomaat en een pittige saus zoals harissa of knoflooksaus. Dit is perfect als lunch of als makkelijke avondmaaltijd.
Waar koop je merguez worstjes?
Merguez worstjes zijn steeds beter verkrijgbaar. Je kunt ze vinden bij gespecialiseerde slagers, in mediterrane supermarkten of bij sommige grote supermarktketens. Let op de ingrediënten als je ze koopt. Traditionele merguez bevat meestal geen varkensvlees, maar sommige varianten wel. Als je zelf merguez worstjes wilt maken, kun je gehakt mengen met harissa, knoflook, komijn en andere specerijen en er zelf worstjes van draaien.