Geniet dagelijks niet alleen van smaakvolle, maar ook duurzame maaltijden. Duurzaamheid speelt een steeds bepalender rol in de huidige samenleving. Kijk bijvoorbeeld naar de groei in het aantal geïnstalleerde zonnepanelen, het aantal huishoudens dat overstapt op een elektrische auto, enzovoorts. Het speelt niet alleen bij mensen thuis, maar bijvoorbeeld ook binnen horecagelegenheden. Hier vervangt men de verouderde keukenapparatuur voor bijvoorbeeld een duurzame, professionele horeca koelkast om het energieverbruik terug te dringen, stapt men over op een elektrisch voertuig voor het bezorgen van maaltijden, enzovoorts. Of denk aan de organisaties die koffiedik van deze horecagelegenheden gebruiken om oesterzwammen te kweken, wat bijdraagt aan het recyclen van restafval.
Wat zijn de trends op het gebied van duurzaam kokkerellen, die je thuis zelf kunt volgen? In dit artikel lees je er meer over.
Kijk eens kritisch naar je huidige keukenapparatuur
Het vervangen van de keuken is vaak niet direct nodig. Wel loont het om eens te kijken naar het huidige verbruik van je bestaande keukenapparatuur. Een nieuwe, duurzamere vriezer, oven of bijvoorbeeld contactgrill kopen, helpt minder energie te verbruiken. Dat is niet alleen goed voor het klimaat, maar ook voor je portemonnee. Door minder stroom te verbruiken zal je de investering in nieuwe keukenapparatuur geleidelijk terugverdienen. Laat je bij de aanschaf van nieuwe apparaten informeren over de wijze waarop je deze het beste onderhoudt. Dat komt de levensduur ervan ten goede.
Verschuiving naar plantaardige voedingsmiddelen
Een andere trend op het gebied van duurzaam kokkerellen is de keuze voor plantaardige voedingsmiddelen. Denk aan plantaardige eiwitten, vleesvervangers, enzovoorts. Gebruik jij ze al bij de bereiding van maaltijden? Populaire ingrediënten zijn linzen, paddenstoelen en bijvoorbeeld kikkererwten. Heerlijk in een curry of bijvoorbeeld ovenschotel!
Bij het bereiden van maaltijden wordt daarbij steeds vaker gekozen voor lokale, seizoensgebonden ingrediënten. Het voordeel daarvan is dat een onnodig transport van deze voedingsmiddelen voorkomen wordt en je hiermee lokale boeren steunt. Ook leuk: een eigen moestuin realiseren, waarmee je voortaan voornamelijk onbewerkte, pure ingrediënten eet. Naast duurzaam is dat ook nog eens gezonder dan bewerkte voedingsmiddelen.
Beperken van voedselverspilling
Tot slot is ook het tegengaan van voedselverspilling een belangrijke trend. Kijk of je restanten in andere gerechten kunt gebruiken. Wist je bijvoorbeeld dat je pesto kunt maken van wortelloof? Je gebruikt de pesto niet alleen in gerechten, maar bijvoorbeeld ook op je brood. Op het internet vind je verschillende andere recepten die helpen voedselverspilling tegen te gaan.